Fut de chene |
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Fut-de-chene : la sélection |
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CHRISTIAN DROUIN Fut de Banyuls |
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Fut-de-chene pour cadeau de Noël ?
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Voir egalement :
Que sont "les tannins" pour un vin???? J'entends souvent parler de tannins d'un vin. Par contre je ne sais pas ce que cela signifie.
Visiblement c'est moi l'expert de Maryse.
Bon pour être succinct d'abord les tanins sont principalement contenus dans LA PEAU de raisins NOIRS, donc on en retrouve pas dans les vins blancs sauf si on le vieillis en fût mais dans ce cas là vues qu'ils ne se lient pas aux anthocyanes que l'on ne retrouve que dans les vins rouges, on en a pas la perception.
(Pour le pinot qui est vinifié en blanc en Champagne, le jus est immédiatement séparé de la peau, il n'y a pas de transferts des tanins de la peau vers le jus).
Autre bétise que je vient de lire, le passage au bois ne donne pas de l'estringence, il sert au contraire à arrondir la perception des tanins.
J'essaierai de revenir pour être plus complet.
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