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Champagne: que signifie grand cru, 1er cru, grande réserve, coeur de cuvée, etc...? comment classer ces critères pour retrouver la qualité d'un champagne?
L?échelle des crus classe chaque commune champenoise (357 au total) entre 80 et 100%. Ce chiffre est établi en fonction de la qualité des raisins, de leur maturité, de leur exposition, du sous-sol, des coteaux,? Ainsi, plus de 300 communes possèdent en Champagne un territoire classé.
Les communes classées sont divisées en trois catégories de crus : crus, premiers crus et grands crus.
La plus haute appellation est le Grand Cru. Les grands crus sont classés à 100%. Ils ne représentent que 17 communes, environ 4 000 hectares. Ces territoires grands crus couvrent 14% de la surface totale de l?appellation champagne. Les communes classées grands crus ne sont situées que dans le Montagne de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne.
Les 17 communes classées grands crus sont : Ambonnay, Avize, Aÿ, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly (raisins blancs), Cramant, Louvois, Mailly-Champagne, Le Menil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne (raisins noirs), Verzenay et Verzy.
Cette plus haute place du classement permet de vendre le raisin au prix de référence maximal. Les champagnes dont les raisins proviennent uniquement des crus classés à 100%, sont appelés Champagnes Grand Cru. Les bouteilles de champagne comportent également la mention grand cru sur leur étiquette
Cette dénomination est peu employée, car de nombreux viticulteurs ne possèdent qu?une partie de leurs terres dans une commune classée Grand Cru.
Quarante-quatre communes sont cotées entre 99 et 90%. Elles ont ainsi la mention Premier cru. Elles correspondent à 17% du vignoble champenois, soit 5 000 hectares.
Cette appellation est plus utilisée que la dénomination grand cru. Les champagnes produits à l?aide de raisins provenant exclusivement de ces communes sont appelés Champagne Premier Cru.
Les communes classées Premier Cru sont : Avenay-Val-d?Or, Bergères-les-Vertus, Bezannes, Billy le Grand, Bisseuil, Chamery, Champillon, Chigny-les-Roses, Chouilly (raisins noirs), Coligny (raisins blancs), Cormontreuil, Coulommes la Montagne, Cuis, Cumières, Dizy, Ecueil, Etrechy (raisins blancs), Grauves, Hautvillers, Jouy les Reims, Ludes, Mareuil sur Aÿ, Les Mesneux, Montbré, Mutigny, Pargny-les-Reims, Pierry, Rilly-la-Montagne, Sacy, Sermiers, Taissy, Tauxières-Mutry, Tours-sur-Marne (raisins blancs), Trépail, Trois-Puits, Vaudemange, Vertus, Villedommange, Villeneuve-Renneville, Villers-Allerand, Villers-aux-N?uds, Villers-Marmery, Voipreux et Vrigny.
Le classement des communes se termine par les communes restantes, classées de 89 à 80%. Elles représentent 69% de la surface du vignoble de Champagne, soit 21 000 hectares.
Ce vignoble a l?appellation champagne, sans classement particulier. Il représente un peu plus de 290 communes classées. Cette partie du vignoble de Champagne s?étend principalement dans la Vallée de la Marne et l?Aube.
Les champagnes dont les raisins proviennent de ces crus sont appelés « champagne » tout simplement. C?est la dénomination la plus utilisée.
Cependant, si l?année de récolte est exceptionnelle, les producteurs produisent un champagne millésimé. et proposent à la vente de nombreux champagnes grands crus et champagnes premiers crus.
http://www.enviedechamp.com/champagne-ec?
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