Vins rouges |
Vins-rouges pour cadeau de Noël ?
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Quel vin servir sur un plateau de fromages variés? Tous genres de fromages (pâte pressée, cuite, bleus, chèvres, fromages trés forts, trés doux...) Un vin qui aille pour tout!
avec un plateau de fromages variés des vins blancs variés... sinon il faut aligner le vin sur le fromage le plus puissant. Il n'y a pas bcp de vins capables de résister à des fromages très faits, aucun rouge sec en tout cas. On peut soit choisir des blancs liquoreux (surtout d'Alsace, en vendanges tardives) mais ça ne plaira pas à tout le monde, soit certains blancs secs possédant une forte personnalité : les bons savagnin ou chardonnay du Jura (domaine de la pinte, domaine Tissot, Domaine Rollet...) feront des supers accords, mais aussi des chablis un peu âgés, des rieslings d'alsace, certains sancerre (fromage de chèvre), voir d'autres blancs boisés et acides. Pourquoi pas de rouge ? A cause des tanins qui deviennent métalliques, à cause des arômes des vins rouges qui ne correspondent jamais aux notes crémeuses et laiteuses des fromages, à cause du caractère salé des fromages qui nécessitent des vins à forte acidité (plus présente dans les vins blancs). Bon ap !
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